食品的危害分析是HACCP七大原理之一，也是企业实施HACCP体系的一项基础工作。所谓食品危害分析是指识别出食品中可能存在的给人们身体带来伤害或疾病的生物、化学和物理因素，并评估危害的严重程度和发生的可能性，以便采取措施加以控制。食品危害分析一般分为危害识别和危害评估。 危害识别 食品的危害识别在HACCP体系中是十分关键的环节，它要求在食品原料使用、生产加工和销售、包装、运输等各个环节对可能发生的食品危害进行充分的识别，列出所有潜在的危害，以便采取进一步的行动。食品中的危害一般可分为生物危害、化学危害和物理危害。 生物危害 生物危害包括病原性微生物、病毒和寄生虫。 病原性微生物一般会导致食源性疾病的发生，且发病率较高。在美国平均每年达3万多例，我国每年报告的集体发病事件，多数也属于食源性疾病。病原性微生物对人体健康造成的伤害包括食源性感染和食源性中毒。食源性感染会造成腹泻、呕吐等症状；食源性中毒，即食物中毒，对人体造成的危害更加严重。病原性微生物主要的来源是，在适宜的环境如营养成分、pH值、温度、水活度、气体（氧气）等条件下，微生物会快速繁殖，从而引起食物腐败变质。 病毒比细菌更小，食品携带上病毒后，可以通过感染人体细胞从而引起疾病。如1998年春天上海暴发的大规模甲肝，造成大约30万人感染上甲型肝炎病毒，导致发烧、腹痛腹泻、肝脏炎症并伴有黄疸等症状。病毒污染食品的途径一般如下：一是动植物原料环境感染了病毒，如上海甲肝病流行就是人...
第三方认证机构的HACCP认证，不仅可以为企业食品安全控制水平提供有力佐证，而且将促进企业HACCP体系的持续改善，尤其将有效提高顾客对企业食品安全控制的信任水平。在国际食品贸易中，越来越多的进口国官方或客户要求供方企业建立HACCP体系并提供相关认证证书，否则产品将不被接受。据中国进出口商品检验总公司HACCP认证协调中心主任朱晓南介绍，HACCP体系认证通常分为四个阶段，即企业申请阶段、认证审核阶段、证书保持阶段、复审换证阶段。 企业申请阶段首先，企业申请HACCP认证必须注意选择经国家认可的、具备资格和资深专业背景的第三方认证机构，这样才能确保认证的权威性及证书效力，确保认证结果与产品消费国官方验证体系相衔接。在我国，认证认可工作由国家认证认可监督管理委员会统一管理，其下属机构中国合格评定国家认可委员会（CNAS）负责HACCP认证机构认可工作的实施，也就是说，企业应该选择经过CNAS认可的认证机构从事HACCP的认证工作。 食品企业在提交认证申请前，应与认证机构进行全面有效的信息沟通。HACCP不是空中楼阁，它要求食品企业应首先具备一定的基础，这些基础包括：良好生产作业规范（GMP）、良好卫生操作（GHP）或标准卫生操作程序（SSOP）以及完善的设备维护保养计划、员工教育培训计划等，企业应该已经按照现有中国法律法规的相关规定，如原国家出入境检验检疫局于1994年发布的“出口食品厂库卫生要求”或国家标准“食品企业通用卫生规范”（GB14881－94）等建立了食品卫生控制基础，企业应该已经具备在卫生环境下对食品进行加工的生产条件。申请认证的企业应就审核依据，特别是认证所涉及产品的安全卫生标准及产品消费对象、消费国家和地区等达成一致。 &#...
1. 前言 1.1本指南制定了危害分析关键控制点（HACCP）的基本原则及实施指导，以帮助食品企业提高食品安全的管理水平，保证食品卫生质量，维护消费者利益。HACCP的具体实施应结合食品企业生产经营的实际情况和具体条件。 1.2HACCP可以应用在整个食品供应链-从初级(原料)生产到最终消费。并且应以健康危害方面的科学依据为导向进行实施。HACCP的实施还有助于政府对食品安全的监督，并通过提高食品安全的可信度促进经济发展。 1.3 HACCP的成功实施要求企业管理层及工作小组的充分支持和参与。HACCP的实施相容于质量管理体系（例如ISO9000系列），是在质量管理体系下管理食品安全的一种系统方法。 1.4 国家鼓励各类食品企业自觉实施HACCP管理，并对已经实施HACCP管理的企业进行指导和评价。 2.HACCP简介 20世纪60年代初，美国的食品生产者与美国航天规划署合作，首次建立起了HACCP系统。1993年，国际食品法典委员会（CAC）推荐HACCP系统为目前保障食品安全最经济有效的途径。HACCP是以科学为基础，通过系统性地确定具体危害及其控制措施，以保证食品安全性的系统。HACCP的控制系统着眼于预防而不是依靠终产品的检验来保证食品的安全。任何一个HACCP系统均能适应设备设计的革新、加工工艺或技术的发展变化。HACCP是一个适用于各类食品企业的简便、易行、合理、有效的控制体系。 ...
近年来，我国的餐饮业迅猛发展，2003年我国餐饮业营业额突破6000亿元，实现6066亿元，同比增长11.6%，连续13年以两位数的速度高速增长，今年全国餐饮业营业额将达7000亿元，但餐饮业的安全问题也越来越受到社会的关注，主要表现及特点有：第一，流行病学数据显示众多的食物中毒事件是由大众餐厅产生的；第二，食物中毒事件往往是由餐饮加工过程中食物贮存和处理方法不当引起；第三，餐饮引致的疾病爆发可影响到大量的人群，社会影响大；第四，餐饮供应人群常常特别脆弱，如小孩、老人和病人，免疫力低下者，易患食源性疾病。 HACCP体系的应用是为了控制加工食品的危害，应用到餐饮业有其必然性。事实上餐饮业本身的特性更需要应用HACCP，因为餐饮业菜肴众多，食物的原辅料及其处理过程复杂，且往往不具备食品工厂的品质实验室来评估产品安全性，加工控制往往凭食物外观与气味来判断其品质与安全性，这样的方法并不一定可靠。而HACCP体系是在探讨造成与食品中毒有关因素如根据历史的食物中毒事件调查资料以及有关安全卫生的研究，了解造成食品中毒的真正因素，予以有效控制而非毫无根据地强调设施设备、食品的表面美观，因此控制餐饮业食品的安全危害，餐饮业比一般食品工厂更需充分地应用HACCP原理。 餐饮业基于HACCP的食品安全管理体系的建立是以体现为良好操作规范（GMP）和良好卫生规范（GHP）的前提方案为基础的，餐饮业的基础设施及其维护、餐饮加工环境和过程的潜在危害控制方案和可操作性程序构成了前提方案的主要内容。换言之，在建立餐饮业基础设施和维护方案的前提下，对餐饮食品的特性、加工的环境和过程进行危害分析，根据其潜在危害的性质分别制订可操作性前提方案和HACCP计划对危害予以控制，从而实现对餐饮加工食品的安全管...
招投标企业信用评级是针对招投标企业在招投标领域中的信用状况发布的信用产品，招投标企业信用评级主要考量企业在行业中的竞争地位，内容包括企业基本信息、法人治理结构、企业经营信息、企业竞争对手信息、行业现状、信用记录等，该报告充分体现出企业在招投标领域内的履约能力。 一、企业信用对企业的销售、合作、投标等商务活动起着能否成功的关键作用，影响着企业的发展 供企业主动了解自己的资信记录，比如：查看信用报告中是否存在不良信贷信息、比较信用报告中的贷款余额与自身实际的借款账面余额是否相符等。 同时也是企业查询后提供给交易对手、政fu部门或其他机构使用，作为自身资质及信用状况的证明，以取得对方的信任，如：提供给拟合作的投zi伙伴、政fu部门对企业进行各类招标时要求企业提供自己的信用报告以了解企业有无不良记录。二、信用档案帮助企业赢得客户信任，提升销售量 商务谈判中，档案不良，临近签约的客户也会流失。人们在购买或签约前，都已习惯查询对方的信用状况。如果企业的信用档案不良，会导致客户对企业负面扩大的联想，本能地“避凶趋利”，放弃合作！而良好的信誉档案，则会促使商务谈判顺利，考察时间缩短，降低成本，提高签约率，提升客户忠诚度。 发展新客户方面，档案不良，未曾谋面就被淘汰。现在的客户在合作、购买前，并不是直接去厂家、商店，而是先上网搜查“商品名称”，圈定数个卖家，进行功能、价格比对，最后查看信用档案以决定与哪家合作。任何客户都会选择信用状况良好的企业，信用不良的企业在不觉间被淘汰。互联网时代，有这种交易习惯的群体已相当普遍。档案优良则能帮助企业获得信任，吸引更多的新客户慕名而至。 其实很多国家早已建有社会信用体系，特别是发达国家的人，更是格外重视信用记录。外商对中国商家的信用一直高度关注...
ISO 45001：2018规定了职业健康与安全（OHSAS）管理体系的要求，并提供了使用指导，以使组织能够通过预防与工作有关的伤害和疾病以及积极改进来提供安全健康的工作场所其OHSAS性能。ISO 45001：2018适用于希望建立，实施和维护职业健康安全管理体系以改善职业健康和安全，消除危害并最大程度降低职业健康安全风险（包括系统缺陷），利用职业健康安全机会并解决职业健康安全管理的任何组织与活动相关的系统不符合项。ISO 45001：2018帮助组织实现其OH＆S管理体系的预期结果。与组织的OHSAS政策一致，OHSAS管理系统的预期结果包括：a）持续改善职业健康安全绩效；b）满足法律要求和其他要求；c）实现职业健康安全目标。ISO 45001：2018适用于任何组织，无论其规模，类型和活动如何。它适用于组织控制下的OHSAS风险，并考虑到诸如组织运营的环境以及其员工和其他有关方面的需求和期望等因素。ISO 45001：2018并未规定职业健康与安全绩效的特定标准，也没有规定职业健康与安全管理体系的设计。ISO 45001：2018使组织可以通过其OHSAS管理系统来整合健康与安全的其他方面，例如工人的健康/福祉。ISO 45001：2018并未解决产品安全，财产损失或环境影响等问题，对工人和其他相关利益方的风险除外。ISO 45001：2018可以全部或部分用于系统地改善职业健康和安全管理。但是，除非所有要求均已纳入组织的OHSAS管理体系中且无例外地得到满足，否则不接受本文档的符合性声明。
导读过于庞大的质量管理体系总是让很多质量人恼火并头痛。面对质量管理体系，究竟我们质量人该注意哪些细节？卧虎藏龙的质量圈中，一位老质量人总结的实战经验，做了24条总结，供大家参考。二十四条总结1、编制文件。应关注“给谁用”而不是“给谁看”。2、工作要注重性格，中国式管理要注重中国人的性格。3、分层审核。百人以上规模的企业，都应该推行QSB（Quality Systems Basic）管理，建立分层审核制度。4、前期策划，许多工作做不好，是由于前期未策划好，PDCA循环的“P”很重要。5、员工价值。领导者的其中一项职责，就是不能让你的对手去发现你员工的价值。6、问题分析。如果你对问题的把握不够精确，那是因为你对问题的分析还不够透彻。7、团队特质。一流团队性格第一道德第二能力第三，二流团队能力第一道德第二性格第三。8、所谓精益生产，就是用最少的资源，进行最优的组合，实现又好又快又省的生产。9、标准化生产。要使得公司的流程更加规范化，最好的方式就是优化表单建立模板，将标准化固化。10、新官上任。管理者，不要上任就烧火，动不动就改革，公司发展最重要的是稳健的传承和延续性。11、解决问题，必须组建团队(通常是建立8D团队)，解决问题“举一反三”的“三”很重要。12、办公场所。班组的办公室应在车间现场，企业的最薄弱环节在哪，领导者/管理者的办公地点就应该设置在哪。13、作业指导书，应让一线员工参与，才能贴近实际操作，体现全员参与的原则，最忌坐在办公室拷贝。14、以人为本。企业管理，就是对人的管理，就是围绕4M1E持续改善，其中“人”的提升空间最大，也是最核心的元素。15、建立信任。作为一名员工，你必须确信你身边的同事没有庸才，只有放错位置的人才，如果你确是觉得有，那也只是对方站的位置不够正确。16、工作方法。质量体系关注的是在满足顾客要求和持续改进方面的有效性，而工作方法，应关注到它的可...
由此可见，企业通过了ISO三体系认证，只能说明产品质量过关，无法证明企业的售后服务管理能力；而售后服务是否完善，却越来越多地影响着消费者及合作伙伴的取舍，某种程度上起到了决定性的作用。所以，售后服务认证可以更好地展现企业实力，体现出企业以人为本、注重服务的管理理念。 售后服务认证的发展趋势1国家鼓励企业将售后服务作为开拓市场、提高竞争力的重要途径，增强服务功能，健全服务网络，提升服务质量，完善服务体系。 完善产品“三包”制度，推动发展产品配送、安装调试、以旧换新等售后服务，积极运用互联网、物联网、大数据等信息技术，发展远程检测诊断、运营维护、技术支持等售后服务新业态。大力发展专业维护维修服务，加快技术研发与应用，促进维护维修服务业务和服务模式创新，鼓励开展设备监理、维护、修理和运行等全生命周期服务。积极发展专业化、社会化的第三方维护维修服务，支持具备条件的工业企业内设机构向专业维护维修公司转变。完善售后服务标准，加强售后服务专业队伍建设，健全售后服务认证制度和质量监测体系，不断提高用户满意度。”2认证试点工作结束，国家将大力推广。 在国家商务部、认监委的指导下，认我行检测认证合作机构已完成了汽车、家电、工程机械、服装、家具、家装、工厂、商场、珠宝、电气、航天、航空等二十多个行业的试点工作。国家有关部门正在制定相关政策，大力推广商品售后服务认证。3招投标采信行业越来越多。 到目前为止，已有工程机械，环卫机械，团购服装，家装，教学仪器等十多个行业在招投标中将是否有通过售后服务认证作为必要条件。4企业越来越重视售后服务。 越来越多的企业认识到，售后服务是企业市场竞争的最后一张王牌。海尔、美的、厦航、中联重...
2020年9月3日，养老服务认证是由具有独立性和专业性的第三方机构向相关方证实某项服务满足规定要求，并出具证明文件的一项活动。服务认证的工作模式1.制定服务认证标准2.建立认证专家队伍3.开展服务认证工作养老服务认证的工作流程1.提出申请、受理申请（1）申请方填写服务认证申请表，并按照申请表中资料清单要求提交申请资料，受理人员按照相关规则要求对申请方提交的申请表和资料进行审查。（2）申请表内容：申请方基本信息、申请方承诺书、申请方提交资料。2.文件审查审查组依据相关规则对申请方提交的服务认证有关文件进行评审。3.现场审查对于通过文件审查的机构，审查组将按照审查方案以公开考察， 暗访，顾客满意度调查等形式进行现场审查。4.提交审查报告、批准并颁发证书审查组全体成员完成文件审查、现场审查两个阶段的审查任务后，将收集到的审查证据按照服务认证的相关规则的要求进行汇总，提交客观、真实的审查报告。在对审查报告、审查结论进行综合评价的基础上，做出认证决定、对符合认证要求的申请方颁发服务认证证书。5.监督审查在初次认证的第二阶段审查后至少12个月内应进行一次监督审查。此后，每次监督审查的时间间隔不超过12个月。完善前期审查和调查收集顾客及相关方投诉意见。对监督结果做出评定，给出维持、暂停或撤销证书的结论。6.复评认证证书期满前，若获证组织继续持有认证证书，应当实施在认证审查决定是否延续认证证书。养老服务认证的作用：1.促进机构按标准要求建立服务体系，使服务系统良好运转。2.促进机构约束服务行为，服务水平高低以认证星级向顾客彰显。3.顾客体验为依据，体现品牌信誉和技术服务能力上最大优势。
I 简介： ASME 是美国机械工程师协会的简称，ASME 的锅炉和压力容器的规范（除移动式压力容器）(以下简称 ASME 规范)已被几乎所有美国的州，加拿大的省采纳为锅炉和压力容器安全法规。 这就意味着所有在北美使用的，在 ASME 规范规定的范围内的锅炉和压力容器必须要按ASME 规范要求进行设计，制造和检验，并且要打上 ASME 钢印。这是强制要求。只有那些持有 ASME 相关钢印证书的制造厂才能生产 ASME 钢印产品。 目前国内有 700 多家制造厂持有 ASME 各类钢印证书。其中以 U 钢印和 S 钢印为主，以下内容也将围绕这两个钢印展开。U 钢印用于按 ASME 第 VIII 卷第一分册建造的非受火压力容器，S 钢印用于按 ASME 第 I 卷建造的蒸汽（动力）锅炉。制造厂想要取得 ASME 钢印证书，需要经过以下步骤： 1． 选择一家 ASME 授权检验机构（AIA）签订检验协议； 2． 向 ASME 提出取证申请并支付所需费用，然后和 ASME 确定联检时间； 3． 同时 AIA 会帮助厂家要建立起一套符合 ASME 要求的质量管理体系，并通过制造一台示范产品来实施此质量体系；4． 联检，由 ASME 代表（联检组长）和 AIA 的代表（主任授权检验师 AIS 和授权检验师AI）组成的联检组将对厂家的质量体系和体系的实施（示范容器）进行审查，如果符合要求将向 ASME 提出发证的建议；5． ASME 按照联检组的建议向厂家发证和钢印。 ASME 钢印通常有效期为 3 年，3 年后要进行换证，过程与取证过程基本相同。 制造厂在取得 ASME 钢印证书后可生产 ASME 钢印产品，S 和 U 钢印的产品整个建造过程均需由 AI 检验，AI 在产品完成后见证打 ASME 钢印和签署制造厂数据报告。（制造厂数据报告是证明产品符合 ASME 标准的唯一正式文件，相...